發(fā)酵工程屬于什么類 基因工程有哪幾種技術(shù)

什么是發(fā)酵工程？發(fā)酵工程是屬于那一類的專業(yè)，青島科技大學(xué)的發(fā)酵工程考研是屬于工科類的嗎？它復(fù)試是考生物制藥還是生物制藥或微生物學(xué)？發(fā)酵工程的概念，生物技術(shù)五大工程:基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程，這五大工程之間的關(guān)系，發(fā)酵工程名詞解釋是什么？

本文導(dǎo)航

• 對發(fā)酵工程的認(rèn)識
• 釀酒工程是冷門專業(yè)嗎
• 發(fā)酵工程考研的學(xué)校
• 發(fā)酵工程的產(chǎn)品都有什么
• 基因工程有哪幾種技術(shù)
• 發(fā)酵工程有哪些環(huán)節(jié)

對發(fā)酵工程的認(rèn)識

A

傳統(tǒng)的發(fā)酵工程是以非純種微生物進(jìn)行的自然發(fā)酵，或以純種微生物進(jìn)行的工業(yè)化發(fā)酵都稱為傳統(tǒng)的發(fā)酵工程。如啤酒是用大麥芽和酒花（蛇麻草的雌花）經(jīng)啤酒酵母（一種單細(xì)胞真菌）發(fā)酵而成。酒類飲料生產(chǎn)中常以谷物或水果（葡萄、荔枝等）為原料經(jīng)不同的微生物（酵母菌、曲霉等）發(fā)酵，加工制成不同的酒。兒童們喜歡吃的酸奶也是在鮮奶里加入了乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而成。醋和醬等也是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品。醋是利用米、麥、高粱等淀粉類原料或直接用酒精接入醋酸桿菌發(fā)酵加工而成。醬是利用麥、麩皮、大豆等原料經(jīng)多種微生物（曲菌、酵母菌和細(xì)菌）的協(xié)同作用形成的色、香、味俱全的調(diào)味品。醬油必須進(jìn)行蒸煮、消毒后才能食用。

什么是生物技術(shù)中的發(fā)酵工程？

發(fā)酵是指利用微生物制造工業(yè)原料或工業(yè)產(chǎn)品的過程。根據(jù)各種微生物的特性，在有氧或無氧條件下利用生物催化(酶)的作用，將多種低值原料轉(zhuǎn)化成不同的產(chǎn)品的過程。如釀酒、制醬和醋等發(fā)酵技術(shù)古已有之。20世紀(jì)40年代中期美國抗菌素工業(yè)興起，大規(guī)模生產(chǎn)青霉素以及日本谷氨酸鹽(味精)發(fā)酵成功，大大推動(dòng)了發(fā)酵工程的發(fā)展。70年代以石油為原料生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，使發(fā)酵工程從單一依靠碳水化合物(淀粉)向非碳水化合物過渡，從單純依靠農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到利用礦產(chǎn)資源，如天然氣、烷烴等原料的開發(fā)。80年代初基因工程發(fā)展，人們能按需要設(shè)計(jì)和培育各種工程菌，在大大提高發(fā)酵工程的產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，節(jié)約能源，降低成本，使發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)新的革命。

發(fā)酵工程主要包括菌種的培養(yǎng)和選育，發(fā)酵條件的優(yōu)化，發(fā)酵反應(yīng)器的設(shè)計(jì)和自動(dòng)控制，產(chǎn)品的分離純化和精制等。除食品工業(yè)外，化工、醫(yī)藥、冶金、能源開發(fā)、污水處理、防腐、防霉等開發(fā)，給發(fā)酵工程帶來新的發(fā)展前景。

釀酒工程是冷門專業(yè)嗎

是屬于食品和輕工的，也有可能屬于生物。

很多學(xué)校有這個(gè)專業(yè)的呀，江南大學(xué)，鄭州輕工業(yè)學(xué)院，山東輕工業(yè)學(xué)院，或許有的時(shí)候叫生物工程或者微生物，可以去相關(guān)學(xué)校網(wǎng)站詢問一下。

發(fā)酵工程考研的學(xué)校

是

同等學(xué)力加試：生物分離工程、食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)

復(fù)試筆試科目：生物制藥

發(fā)酵工程的產(chǎn)品都有什么

發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。

發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段?，F(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個(gè)重要組成部分，具有廣闊的應(yīng)用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量；利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。

基因工程有哪幾種技術(shù)

這五大工程互相聯(lián)系、相互滲透， 構(gòu)成了一個(gè)不可分割的整體。作為生物技術(shù)核心內(nèi)容的基因工程 和細(xì)胞工程為發(fā)酵工程的菌種選育、酶工程與蛋白質(zhì)工程中酶蛋 白的改造等領(lǐng)域提供技術(shù)支持；而發(fā)酵工程則為基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和蛋白工程等領(lǐng)域的高科技成果實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵。

這五大工程基本原理和方法建立完整的生物技術(shù)結(jié)構(gòu)體系和理論 基礎(chǔ)，介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)手段和方法，它們在改善食品品質(zhì)、 提高食品產(chǎn)量和質(zhì)量、開發(fā)食品新資源、以及對食品品質(zhì)和安全 進(jìn)行有重要的作用和應(yīng)用潛力。

擴(kuò)展資料：

一、基因工程

基因工程（genetic engineering）又稱基因拼接技術(shù)和DNA重組技術(shù)，是以分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以分子生物學(xué)和微生物學(xué)的現(xiàn)代方法為手段，將不同來源的基因按預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖。

在體外構(gòu)建雜種DNA分子，然后導(dǎo)入活細(xì)胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種、生產(chǎn)新產(chǎn)品?；蚬こ碳夹g(shù)為基因的結(jié)構(gòu)和功能的研究提供了有力的手段。

二、細(xì)胞工程

細(xì)胞工程是生物工程的一個(gè)重要方面。總的來說，它是應(yīng)用細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的理論和方法，按照人們的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，進(jìn)行在細(xì)胞水平上的遺傳操作及進(jìn)行大規(guī)模的細(xì)胞和組織培養(yǎng)。

當(dāng)前細(xì)胞工程所涉及的主要技術(shù)領(lǐng)域有細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)胞融合、細(xì)胞拆合、染色體操作及基因轉(zhuǎn)移等方面。通過細(xì)胞工程可以生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品或培養(yǎng)有價(jià)值的植株，并可以產(chǎn)生新的物種或品系。

三、蛋白質(zhì)工程

蛋白質(zhì)工程就是通過對蛋白質(zhì)化學(xué)、蛋白質(zhì)晶體學(xué)和蛋白質(zhì)動(dòng)力學(xué)的研究，獲得有關(guān)蛋白質(zhì)理化特性和分子特性的信息，在此基礎(chǔ)上對編碼蛋白質(zhì)的基因進(jìn)行有目的的設(shè)計(jì)和改造。

通過基因工程技術(shù)獲得可以表達(dá)蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)基因生物系統(tǒng)，這個(gè)生物系統(tǒng)可以是轉(zhuǎn)基因微生物、轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，甚至可以是細(xì)胞系統(tǒng)

四、酶工程

酶工程（英語：Enzyme engineering）又稱蛋白質(zhì)工程學(xué)，是指工業(yè)上有目的的設(shè)置一定的反應(yīng)器和反應(yīng)條件，利用酶的催化功能，在一定條件下催化化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品或服務(wù)于其它目的的一門應(yīng)用技術(shù)。

五、發(fā)酵工程

發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。

參考資料來源：百度百科-生物工程技術(shù)

發(fā)酵工程有哪些環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。

發(fā)酵工程這種生物技術(shù)的應(yīng)用給傳統(tǒng)的發(fā)酵業(yè)帶來了很大的變化。發(fā)酵工程具有以下的特點(diǎn)：生產(chǎn)條件溫和；原料來源豐富且價(jià)格低廉，產(chǎn)物專一；廢棄物對環(huán)境污染小而且容易處理。

發(fā)酵工程的要素

（1）溫度

溫度能影響酶的活性，也能影響生物合成的途徑。溫度還會(huì)影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)，以及菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的分解吸收等。

（2）pH

pH能夠影響酶的活性，以及細(xì)胞膜的帶電荷狀況。還會(huì)影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的分解等。

（3）溶解氧

在發(fā)酵過程中菌種只能利用溶解氧。因此，必須向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充大量的氧，并要不斷地進(jìn)行攪拌，以提高氧在發(fā)酵液中的溶解度。

（4）泡沫

發(fā)酵過程中，通氣、攪拌、微生物的代謝過程及培養(yǎng)基中某些成分的分解等，都有可能產(chǎn)生泡沫。過多的持久性泡沫對發(fā)酵是不利的。

（5）營養(yǎng)物質(zhì)的濃度

發(fā)酵液中各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，特別是碳氮比、無機(jī)鹽和維生素的濃度，會(huì)直接影響菌體的生長和代謝產(chǎn)物的積累。