食品化學有什么資料書 食品研發(fā)書籍推薦
華中農業(yè)大學食品化學考研用的參考書是哪本，西南大學考研食品參考書的問題，【急】華南農業(yè)大學《食品化學》參考書目是哪一個版本的？？？，請問北京林業(yè)大學食品科學工程的838食品科學基礎專業(yè)課要哪些參考書？請標明的書名，作者，版本，年份，國內外有哪些值得看的食品科學類的書籍，中國農業(yè)大學食品學院考研資料，指導。
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- 華中農業(yè)大學食品專碩
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- 食品科學與工程專業(yè)學習什么課程
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華中農業(yè)大學食品專碩
用的是闞健全主編的《食品化學》，中國農業(yè)大學出版社
西南大學食品研究生官網(wǎng)
食品科學的參考書有以下幾本：
1、食品化學：《食品化學》謝筆鈞編，科學出版社；《食品化學》闞建全編，中國農業(yè)大學出版社
2、食品生物學：《食品微生物學》何國慶編，中國農業(yè)大學出版社；《微生物學教程》周德慶編 高等教育出版社；《食品微生物學實驗原理與技術》李平蘭、賀稚非編，中國農業(yè)出版社
3、食品工藝學導論：《食品工藝學導論》馬長偉、曾凡坤編，中國農業(yè)大學出版社；《畜產品加工學》周光宏、李洪軍編，中國農業(yè)出版社。
4、食品生物技術：《食品生物技術》羅云波編 中國農業(yè)大學出版社
5、食品分析與檢驗：《食品分析與感官評定》吳謀成編 中國農業(yè)出版社
6、食品營養(yǎng)學：《食品營養(yǎng)學》孫遠明編 中國農業(yè)大學出版社；《食品營養(yǎng)學》王光慈編中國農業(yè)出版社
7、食品衛(wèi)生學：《食品衛(wèi)生生與安全》史賢明編 中國農業(yè)大學出版社
詳細查看 文彥西南大學考研網(wǎng)
華南農業(yè)大學食品專業(yè)考研錄取比
819|食品化學 : 《食品化學》 闞建全 中國農大出版社 21世紀教材
820|微生物學 :《微生物學》 沈萍主編 高等教育出版社
《食品微生物學》 何國慶主編 中國農業(yè)大學出版社
這些是2010年專業(yè)課參考用書
華農食品的歷年真題幾乎沒有的 可能會有一些記憶版的
不過華農會有一份前些年復習資料 非常有用 我們一屆主要看這個 專業(yè)課都在110左右的分數(shù)
食品科學與工程專業(yè)學習什么課程
838食品科學基礎
1．《食品化學》，闞建全主編，中國農業(yè)大學出版社，2002.
2．《食品化學》（第三版），Owen R. Fennema著，王璋等譯，中國輕工業(yè)出版社，2003.
3．《食品工藝學》 趙晉府主編，中國輕工業(yè)出版社 2001
4．《果蔬加工工藝學》 葉興乾主編，農業(yè)出版社 2002
5．《食品工藝學》 夏文水主編，中國輕工出版社 2007
食品研發(fā)書籍推薦
1、《食品化學》，謝筆鈞主編，科學出版社（《食品化學（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）
這本書是我們院元老級教授謝老師主編，已經(jīng)到第三版，全書內容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。
同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）
2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）
這本書將食品生產過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。
3、《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社（《食品工藝學》(夏文水...)【簡介）
這本書當初也是我們學校的教材，全書對各種食品的加工工藝及其原理有很好的講解，而且非常全面。
再加上食品微生物，這基本上就湊齊了食品專業(yè)的四大主要專業(yè)課了，大家可以在我推薦的基礎上，以教材為方向，繼續(xù)尋找自己感興趣的食品科學書籍。
說個很慚愧的話，我讀的英文書籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推薦僅為個人拙見。
4、《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻譯版《食品科學導論》，江波等譯。（《食品科學導論》(（美）帕克（Parker...)【簡介）
本書較全面的介紹了食品科學的概述以及背景知識，系統(tǒng)地介紹了相應食品的保藏方法，分析食品和食物以及闡述食品的相關信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主編，同樣的導論類書籍，對于全面了解食品科學方面知識很有幫助。
5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因為我主要研究方向還是米制品方面的，所以推薦這本書，非常全面的從水稻種植，大米加工，其中組成成分（淀粉，蛋白質等）的分子結構介紹和加工相關技術等進行了全面的講解，對于了解大米相關科學極有幫助，好像已經(jīng)出到第三版了吧。
6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
這本書講的關于淀粉方面的，從淀粉的歷史、合成基因到構特點到不同原料特點及加工技術都有非常詳盡的講解。特別是其中關于淀粉的顆粒結構及其功能特性方面，寫的非常詳細，對我?guī)椭艽蟆！菊?/p>
國內外有哪些值得看的食品科學類的書籍【提問】
1、《食品化學》，謝筆鈞主編，科學出版社（《食品化學（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）
這本書是我們院元老級教授謝老師主編，已經(jīng)到第三版，全書內容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。
同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）
2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）
這本書將食品生產過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。
3、《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社（《食品工藝學》(夏文水...)【簡介）
這本書當初也是我們學校的教材，全書對各種食品的加工工藝及其原理有很好的講解，而且非常全面。
再加上食品微生物，這基本上就湊齊了食品專業(yè)的四大主要專業(yè)課了，大家可以在我推薦的基礎上，以教材為方向，繼續(xù)尋找自己感興趣的食品科學書籍。
說個很慚愧的話，我讀的英文書籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推薦僅為個人拙見。
4、《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻譯版《食品科學導論》，江波等譯。（《食品科學導論》(（美）帕克（Parker...)【簡介）
本書較全面的介紹了食品科學的概述以及背景知識，系統(tǒng)地介紹了相應食品的保藏方法，分析食品和食物以及闡述食品的相關信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主編，同樣的導論類書籍，對于全面了解食品科學方面知識很有幫助。
5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因為我主要研究方向還是米制品方面的，所以推薦這本書，非常全面的從水稻種植，大米加工，其中組成成分（淀粉，蛋白質等）的分子結構介紹和加工相關技術等進行了全面的講解，對于了解大米相關科學極有幫助，好像已經(jīng)出到第三版了吧。
6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
這本書講的關于淀粉方面的，從淀粉的歷史、合成基因到構特點到不同原料特點及加工技術都有非常詳盡的講解。特別是其中關于淀粉的顆粒結構及其功能特性方面，寫的非常詳細，對我?guī)椭艽?。【回答?/p>
山東農業(yè)大學食品專業(yè)考研目錄
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